Dans une capitale saturée d’adresses spectaculaires, rares sont celles qui parviennent encore à provoquer une émotion immédiate. FUGA R. appartient à cette catégorie singulière. Un rooftop pensé comme une échappée sensorielle, où l’esthétique volcanique des Canaries rencontre l’énergie électrique des nuits parisiennes.
Paris possède ce talent particulier : transformer certains lieux en rituels avant même que l’été ne commence réellement. FUGA R. fait partie de ces adresses qui dégage un réel esprit de vacances et de dépaysement. Comment ne pas se laisser séduire par la vue exceptionnelle du rooftop ? Les toits de zinc déroulent leur géographie métallique jusqu’à la silhouette familière de la tour Eiffel. Ici, tout évoque la chaleur minérale d’une île battue par le vent : matières brutes, nuances de lave refroidie, teintes sableuses chauffées par une lumière ambrée en fin de journée.
À mesure que le soleil décline, une lumière cuivrée enveloppe le toit-terrasse de FUGA R. Depuis la butte Monceau, le regard embrasse Paris dans un mouvement presque cinématographique : Montmartre au loin, les monuments qui se découpent dans le ciel pâle, les cheminées haussmanniennes alignées comme un décor immobile. Puis la musique monte, les conversations s’étirent, les premiers verres s’entrechoquent. Le lieu prend vie.
« La particularité de ce rooftop, c’est tout d’abord son entrée. On y accède par le jardin, puis l’ascenseur confidentiel du restaurant Laïa Monceau. On arrive au 12ème étage, juste au-dessus des toits : les portes s’ouvrent directement sur la tour Eiffel, cette perspective est unique à Paris. Le rooftop offre une vue plongeante qui donne un charme assez fou. »
Pierre Doublet et Quentin Garreau de Labarre, Fondateurs du Groupe FUGA
Plus qu’un rooftop, FUGA R. cultive l’idée d’un ailleurs. Une échappée pensée comme une traversée entre Paris et Lanzarote, portée par une esthétique brute et chaleureuse. Le décor, signé par le studio Adjamée, évite soigneusement l’exotisme caricatural. Quelques cactus sculptent l’espace, des figuiers de Barbarie surgissent entre les assises claires, tandis que le noir profond du bar monumental impose une présence presque tellurique. Les œuvres d’Alice Louradour apportent à l’ensemble une respiration contemporaine, en dialogue avec l’héritage esthétique de César Manrique, figure incontournable de Lanzarote. Le résultat possède cette sophistication rare des lieux capables d’être spectaculaires sans jamais devenir ostentatoires.
À l’heure où le ciel commence à rosir, le rooftop change subtilement de rythme. Les shakers impriment leur cadence derrière le comptoir. La carte des cocktails prolonge cette échappée solaire avec des créations aux accents ibériques et végétaux. La Lanzarita déploie une tension épicée entre tequila infusée au jalapeño, poivron et bergamote ; le Jardin Suspendu explore des notes plus herbacées autour de la Chartreuse verte et de la sauge ; tandis que la Fuga Colada, version clarifiée de la piña colada, préfère la précision à l’exubérance tropicale. Ici, les cocktails ne cherchent jamais l’effet spectaculaire. Ils racontent plutôt une température, une lumière, une fin de journée.
La cuisine suit cette même ligne sensible. La cheffe Fanny Herpin compose une partition méditerranéenne pensée pour le partage et les longues soirées d’été. Sur les tables circulent des olives marinées relevées d’anchois de Cantabrie, des pimientos de Padron encore tièdes, des croquetas de cabillaud escortées d’une sauce romesco fumée. Plus loin, un ceviche de poulpe aux agrumes rencontre le croquant du fenouil et le relief inattendu du guanciale. Les cannoli d’aubergine fumée apportent une fraîcheur mentholée, quand les calamars frits se prolongent dans un aïoli vivement citronné.
L’ensemble possède cette décontraction étudiée propre aux grandes adresses estivales : suffisamment sophistiquée pour séduire une clientèle exigeante, suffisamment vivante pour ne jamais devenir figée.
Puis vient le moment où Paris s’illumine entièrement. La ville semble flotter sous la terrasse comme un décor silencieux. FUGA R. atteint alors ce que beaucoup promettent sans jamais l’obtenir vraiment : créer une parenthèse. Une suspension du rythme parisien, quelque part entre la douceur d’une nuit méditerranéenne et l’effervescence d’une capitale qui refuse de dormir.
C’est sans doute à cet instant précis que le lieu révèle sa véritable nature. Ni restaurant panoramique, ni simple terrasse festive. Plutôt une escale suspendue, pensée pour ralentir le rythme de la ville et offrir, le temps d’une soirée, l’illusion d’un départ immédiat…
FUGA R. : 28 rue de Monceau 75008 Paris
Du mercredi au vendredi de 17h à 23h, le samedi de 12h à 23h, puis le dimanche de 12h à 20h.
Crédits photos ©FUGA R.
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