Avec Paris Society, l’escapade à la campagne change d’échelle et de définition. Le groupe insuffle une vision ambitieuse et contemporaine à l’hôtellerie en investissant un joyau du patrimoine, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay. Entre héritage historique et art de vivre sophistiqué, le domaine devient le théâtre d’une expérience immersive, pensée comme une maison de famille d’exception aux portes de Paris.
Domaine de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay
La Ferme de l’Abbaye
78720 Cernay-la-ville
+33 1 42 80 76 76
https://www.abbayedesvauxdecernay.com
Crédits photos ©Abbaye des Vaux-de-Cernay
À 45 minutes de Paris, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay entame une nouvelle vie sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff, fondateur de Paris Society. Après plusieurs années de recherche, l’entrepreneur choisit ce domaine historique -marqué par son origine cistercienne et son passage dans le giron des Rothschild- pour y développer un ambitieux projet hôtelier.
Plus de trois ans de travail acharné ont été nécessaires aux équipes de Paris Society pour choyer chaque pierre du domaine, en imaginer chaque expérience, en composer chaque décor. Fidèle à son passé mais transformé, il s’apprête à écrire en beauté une nouvelle page de son histoire.
Pensé comme une “maison de famille” à grande échelle, le site conjugue patrimoine et nature préservée. L’établissement mise sur un service haut de gamme, des chambres intimistes, de vastes espaces communs et une offre d’activités variée.
La direction artistique a été confiée à Cordélia de Castellane, qui signe une décoration soignée et singulière. L’ensemble revendique une approche à contre-courant des codes hôteliers traditionnels, privilégiant convivialité, immersion et expérience personnalisée, au fil des saisons.
Un peu d’histoire…
Fondée en 1118 par quelques moines, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay devient abbaye cistercienne en 1147 et accueille jusqu’à 200 religieux. Malgré les guerres et les épidémies, elle poursuit son activité durant plusieurs siècles avant d’être abandonnée à la Révolution française et transformée en carrière de pierres.
Au XIXe siècle, la baronne Charlotte de Rothschild entreprend de restaurer le site. Artiste et mécène -élève notamment de Frédéric Chopin- elle fait reconstruire les bâtiments et développe le domaine, lui donnant sa configuration actuelle.
La Seconde Guerre mondiale marque la fin de la période Rothschild. Les bois de l’abbaye abritent alors certaines statues du Château de Versailles pour les protéger de l’occupant allemand. Après plusieurs changements de propriétaires, le domaine ouvre un nouveau chapitre de son histoire en 2023, avec l’ambition de retrouver un rayonnement international.
Le domaine de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se distingue par l’importance accordée à ses espaces communs. Pensés comme de véritables lieux de vie, ils offrent des volumes généreux où vous pouvez vous installer librement, à la manière d’une maison de campagne. Salons, bibliothèques et pièces de réception conjuguent ampleur et intimité. On s’y retrouve pour se détendre, travailler ou partager un moment convivial, avec la garantie d’un service attentif et discret assuré par les équipes.
Chambres, Suites et Pavillons
Au sein de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, les 145 chambres et suites sont réparties entre l’abbaye historique, les Haras et plusieurs pavillons indépendants. L’ensemble combine esprit maison de campagne et standards hôteliers haut de gamme, avec un service discret et attentif.
La décoration des chambres a été confiée à Cordélia de Castellane, qui s’est inspirée de l’histoire du domaine pour concevoir des intérieurs mêlant confort, élégance et références au patrimoine du lieu. La Ferme de l’Abbaye, ouverte en 2024, a été imaginée par Corinne Sachot, également en charge du restaurant Beau CoCo. Chaque bâtiment développe une identité propre, entre patrimoine, esprit campagne et villégiature familiale.
L’Abbaye, cœur historique du domaine, abrite les chambres et suites les plus prestigieuses. Les boiseries d’époque et de nombreux éléments décoratifs ont été conservés. Les volumes généreux, les tissus muraux, le mobilier chiné ou réalisé sur mesure composent des intérieurs uniques, dans l’esprit d’une maison de campagne élégante.
Les Haras, installés dans les anciennes écuries, s’organisent autour d’une cour arborée. Les chambres mansardées déclinent un décor inspiré de l’univers équestre -rayures, toiles de Jouy, tapisseries florales- en hommage à l’histoire du site.
La Ferme de l’Abbaye, ouverte sur les bois et les prés, propose une atmosphère plus champêtre, particulièrement adaptée aux séjours en famille. Jardins, potager et animaux participent à cette immersion nature.
Enfin, quatre pavillons indépendants complètent l’offre. Le Pavillon des Sources privilégie volumes et luminosité ; le Pavillon d’Honneur cultive un esprit maison de chasse ; la Pagode, posée au bord du lac, assume une inspiration franco-japonaise ; et le Cottage, situé près de la Ferme, mise sur un registre plus rustique et convivial.
Gastronomie & Ambiance
À l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, l’offre de restauration se décline en plusieurs lieux aux identités marquées, articulés autour d’une cuisine de saison et d’une approche conviviale.
Les Chasses, installées dans l’ancienne salle de chasse des Rothschild, constituent la table la plus élégante du domaine. La carte met à l’honneur une cuisine française traditionnelle, servie dans un décor de manoir, avec cheminée en hiver et vaste terrasse aux beaux jours.
Le Réfectoire des Moines, situé dans l’abbaye historique, accueille petits-déjeuners et brunchs dans un cadre monumental aux voûtes élevées et boiseries chaleureuses.
L’Auberge propose une cuisine de campagne généreuse dans une atmosphère rustique et décontractée. Sous la charpente apparente ou en terrasse au bord de l’étang, l’adresse privilégie le partage et les saveurs classiques.
À la Ferme, La Trattoria offre une parenthèse italienne : pizzas au feu de bois, pâtes fraîches et desserts traditionnels servis dans un espace lumineux ouvert sur la nature.
Côté bars, James’ Bar, au cœur de l’abbaye, rend hommage à James de Rothschild et propose une carte de cocktails, de classiques de brasserie et de cigares dans une ambiance feutrée. À la Ferme, Betty’s Bar, nommé en référence à Betty de Rothschild, décline une atmosphère plus ensoleillée autour de cocktails d’inspiration italienne, à l’heure de l’aperitivo.
Espace Bien-être
Installé au cœur des Haras, le spa de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay propose une approche immersive du bien-être. Le lieu déploie une atmosphère feutrée aux accents végétaux, portée par une signature olfactive florale et verte.
La carte de soins, dédiée au visage et au corps, a été conçue par Paris Society en partenariat avec la marque haut de gamme Tata Harper. L’expérience est complétée par une sélection d’ambiances sonores personnalisables, permettant à chacun d’adapter son moment de détente.
Tout au long de l’année, des ateliers et rendez-vous animés par des experts du bien-être viennent enrichir la programmation, inscrivant le spa dans une démarche globale de sérénité et de développement personnel.
Le Coin des Enfants
Après une visite du potager, les familles peuvent partir à la rencontre des animaux de la ferme. Autour de l’étang et dans les espaces verts du domaine, alpagas et paons évoluent en liberté, contribuant à l’atmosphère bucolique des lieux. Des bateaux télécommandés sont également mis à disposition pour des moments de loisirs au fil de l’eau.
Pour les enfants de 3 à 8 ans, un Kids Club propose des activités adaptées : aire de jeux pour se dépenser, ateliers créatifs et espace immersif permettant de découvrir différents métiers. Une offre pensée pour répondre aux attentes des plus jeunes tout au long du séjour.
Expériences
À l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, l’offre d’activités conjugue détente et loisirs dynamiques. Le domaine vous propose à la fois des espaces dédiés au repos et une programmation sportive et ludique variée.
Les amateurs de sport peuvent alterner tennis, yoga, parcours de santé, balades à vélo ou pédalo, avec un encadrement assuré par le bureau des sports.
Côté divertissement, pétanque, gaming room, cinéma, karaoké et soirées à thème rythment les séjours, sans quitter l’enceinte du domaine.
Vous pourrez également privilégier la piscine, les promenades en barque sur l’étang ou les marches en forêt, dans un environnement naturel préservé.
Boutique
Le domaine propose un concept store pensé comme le prolongement naturel de votre séjour. Loin de la boutique d’hôtel traditionnelle, l’espace met en avant une vision contemporaine de l’élégance à la campagne.
Prêt-à-porter et accessoires, joaillerie et horlogerie, arts de la table, épicerie fine et objets dédiés à l’art de vivre composent une sélection éclectique.
Entre créations exclusives du domaine, pièces vintage et collaborations choisies, l’offre vous permet d’emporter un souvenir de l’expérience et d’en prolonger l’esprit, jusqu’à une prochaine visite.
