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Vestige Collection dévoile Son Ermità, la première d’un duo de boutique-hôtels nichés au cœur du nord sauvage de Minorque. Une première retraite confidentielle au nord de l’île, au cœur d’une nature intacte. Un luxe feutré et ancré dans le vivant.
Son Ermità & Binidufà
iseminado Binidufa 18
07750, Minorque, Iles Baléares
https://vestigecollection.com/son-ermita-binidufa/fr/
Crédits photos ©Vestige Collection – Son Ermità & Binidufà
Son Ermità vient d’ouvrir ses portes. Une adresse ultra-exclusive perchée sur 800 hectares de nature préservée, entre collines sauvages, criques secrètes et forêt ancienne. Une terre de contrastes et de silence, où les collines se perdent dans les cieux et où les sentiers mènent à des criques secrètes, préservées du temps.
Perchée sur une colline, Son Ermità s’élève au cœur d’un domaine privé de 800 hectares, partagé avec sa sœur Binidufà, qui ouvrira le 22 août 2025. Dans ce vaste territoire s’étendent des terres ondoyantes, trois criques sauvages, une forêt ancienne et un maquis intact où la nature règne en maître
Vestige Collection a confié la restauration de Son Ermità à Vestige Estudio, son studio intégré d’architecture, de design et de paysage. L’équipe a œuvré dans le respect des savoir-faire traditionnels, restauré les murs à la chaux, évité le ciment, et redonné vie à cette demeure influencée par le style néoclassique palladien. Le nom de Son Ermità provient probablement d’un projet d’oratoire dédié à Saint Paul l’Ermite, dont l’esprit plane encore dans les pierres.
À l’intérieur, le design exprime une sobriété sophistiquée, une palette douce dans des tons dorés inspirée de la terre et du ciel, des matières naturelles, et un mobilier conçu par Vestige Estudio ou chiné auprès d’artisans. Grâce à un partenariat avec la fondation NUMA, des œuvres d’art contemporain de Minorque et d’ailleurs ponctuent les espaces, ajoutant une vibration artistique discrète et juste.
Cette première propriété Vestige à Minorque abrite 10 chambres et suites, réparties entre la noble Casa de Payés et d’anciennes dépendances agricoles restaurées. Pour les voyageurs en quête de solitude, Villa Ullastres, une maison indépendante enveloppée de silence, elle offre une retraite paisible avec accès privilégié aux services de l’hôtel. Les suites parentales ont vue sur la mer, tandis que les suites-jardins spacieuses s’ouvrent sur la beauté du paysage, avec une décoration signature qui mêle style contemporain et charme historique.
Autour de la bâtisse, les jardins se fondent dans la nature alentour : oliviers millénaires, romarins, tamaris, palmiers nains et arbustes indigènes s’épanouissent sur un sol nourri par plus de 5 000 plantations issues d’une démarche écologique exemplaire : irrigation douce, biodiversité favorisée, matériaux perméables et espèces locales.
Dès août, l’ouverture de Binidufà dans sa vallée verdoyante enrichira l’expérience : 11 nouvelles chambres, un restaurant végétarien d’inspiration levantine, un bar raffiné et des équipements complémentaires, pour une immersion douce, fluide, entre les deux propriétés, reliées par un sentier privé en buggy.
Restauration
Chaque propriété abrite un restaurant saisonnier et un bar signature. A Son Ermità, se trouve le restaurant Brisa, où les produits de l’île sont sublimés dans un dialogue entre traditions locales et influences françaises du XVIIIe siècle, époque où Minorque vécut une parenthèse raffinée sous occupation française.
Le chef Joan Bagur imagine une cuisine délicate, inspirée du terroir et des racines méditerranéennes. Pendant la journée, vous pourrez savourer un menu décontracté au bord de la piscine, avec des collations légères, notamment des spécialités à base de riz et des plats de saison.
Llum, le bar signature, célèbre les saveurs solaires à travers une carte de cocktails subtils aux notes solaires –classiques, sans alcool ou infusés d’herbes locales.
Le restaurant de Binidufà, Mesura, se trouve à Las Casas del Payés, au sein de l’élégant bâtiment principal situé dans un cadre qui s’intègre parfaitement à la nature. Il proposera un menu plein de fraîcheur, entièrement végétal, avec des plats non végétariens en option, inspiré par les riches saveurs de la cuisine du Moyen-Orient. Les menus du déjeuner seront rafraîchissants, et accompagneront une journée de repos et de détente, entre piscine et chaise longue.
Espace Bien-être
Les espaces de vie s’ouvrent sur les collines et la mer, les terrasses se déploient sous le soleil et deux piscines aux vues imprenables invitent au lâcher-prise. Une terrasse dédiée au yoga, un espace bien-être et une salle de sport discrète complètent cette immersion apaisée. Massages aux huiles biologiques parfumées d’herbes, soins du visage signés Rowse, ou instants de méditation face à l’horizon complètent cette ode au bien-être.
Ici, tout invite à la découverte lente : balades immersives ou à vélo, ateliers avec artisans, visites de vignobles et explorations botaniques offrent une plongée sensible dans l’île.
Ici, tout invite à la découverte lente : balades immersives ou à vélo, ateliers avec artisans, visites de vignobles et explorations botaniques offrent une plongée sensible dans l’île. Avec Son Ermità & Binidufà, Vestige Collection révèle une Minorque cachée, sauvage et subtile, entre terre ancestrale et luxe feutré.
