Après le succès de la bouteille The Waterford Cuvée Koffi, signée par l’artiste plasticien Nathanaël Koffi, Waterford poursuit son exploration artistique en s’associant avec l’artiste Julie Lansom qui a illustré la Micro Cuvée « Racines ». La palette aromatique et gustative de cette Cuvée, en édition limitée à 1200 bouteilles, se distingue par une originalité affirmée, révélant l’orge avec une intensité et un caractère rare.
À l’occasion de la sortie du catalogue Créations* de la Maison du Whisky, Mark Reynier, fondateur de Waterford, Ned Gahan, Maître de Chai et distillateur de la distillerie irlandaise et les experts de la Maison du Whisky, ont imaginé une nouvelle Micro Cuvée « Racines », une plongée dans les profondeurs du terroir irlandais.
Implantée en 2014 dans une ancienne brasserie Guinness datant de 1792, sur les berges de la rivière Suir, la distillerie irlandaise Waterford, bouscule le monde du whisky en valorisant le terroir et l’orge à travers une approche inspirée des plus grands vignerons. Grâce à un équipement de pointe combiné à un savoir-faire ancestral, à l’utilisation d’orge irlandaise locale, à des fermentations prolongées de 120 heures et à une distillation douce, la distillerie Waterford révèle l’expression du terroir : l’orge. Chaque ferme, chaque récolte donne naissance à des distillats uniques, qui sont l’expression de la complexité du terroir local.
En explorant, ferme par ferme, le goût naturel de l’orge, Waterford cherche, racine par racine, la quintessence du whisky single malt et de la véritable tourbe irlandaise. En s’appuyant sur ses propres racines -une inspiration tirée de la viticulture, des partenariats avec des prestigieuses tonnelleries françaises, un savoir-faire et une créativité démontrés à travers le concept de Cuvées- Waterford apporte les saveurs agricoles du terroir irlandais à la France, en collaboration avec La Maison du Whisky, grâce à cette Micro Cuvée unique « Racines ».
En combinant les différentes composantes de Single Farm Origins, les Micro Cuvées, disponibles en quantités plus limitées, s’affranchissent des codes créatifs habituels et permettent d’explorer des chemins aromatiques plus expérimentaux, créant des assemblages uniques.
La distillerie Waterford, édifice atypique construit en 2004, se distingue par ses dimensions impressionnantes, son architecture résolument moderne et ses lignes courbes, enveloppées d’un bardage métallique gris horizontal. À 45 kilomètres au nord de Waterford, le vaste entrepôt situé à Kilkenny, surnommé la Cathédrale, permet quant à lui de stocker jusqu’à 40 lots d’orge distincts récoltés par les différentes fermes partenaires du projet.
La palette aromatique et gustative de la Micro Cuvée « Racines » se distingue par une originalité affirmée, révélant l’orge avec une intensité et un caractère rare. Les orges utilisées proviennent de trois fermes irlandaises distinctes : Wilkinstown, Woodbrook et Ballinaboley. Chaque récolte a été distillée séparément avant de vieillir dans trois types de fûts différents : des fûts de bourbon (24 %), des fûts de chêne neuf américain (21 %) et des fûts de vin rouge français (55 %).
Cette Micro Cuvée se démarque du style de vieillissement traditionnel de Waterford en mettant l’accent sur l’influence des ex-fûts de vin rouge français provenant des prestigieux châteaux bordelais.
Après le succès de la bouteille The Waterford Cuvée Koffi, signée par l’artiste plasticien Nathanaël Koffi, Waterford poursuit son exploration artistique en s’associant avec l’artiste Julie Lansom qui a illustré la Micro Cuvée « Racines ». En s’inspirant du principe de la synesthésie, elle a traduit les nuances de l’Irlande en une palette de couleurs, associant chaque concept et saveur à une teinte spécifique. Orge, tourbe, fumée, vent, mer, champ -les éléments fondateurs de la création de la Micro Cuvée « Racines »- sont soigneusement agencés sur l’étiquette, où la tourbe joue le rôle de ciment, unissant les composants de cette édition inédite.
Notes de dégustation
Profil : Frais, herbacé.
Fruits frais, vanille, noix de coco.
Robe : Or vif.
Nez : Frais, vif.
Herbacé (chlorophylle), médicinal (baume), épicé (girofle, muscade) et fruité (pomme), le premier nez est un concentré d’Irlande. À l’aération, la palette aromatique devient suave, miellé (acacia) et vanillé (flan).
Bouche : Nette, tranchante.
Maltée et acidulée (zestes d’agrumes), l’attaque de bouche révèle d’onctueuses saveurs de sirop d’orgeat, de réglisse verte et d’orge en cours de germination. Le milieu de bouche évoque un délicieux porridge. Puis, de la noix de coco ajoute une touche exotique à la fin de bouche.
Finale : Longue, équilibrée.
À la fois épicée (cannelle) et torréfiée (café), l’entame de la finale est une véritable explosion de fruits frais (poire, pomme, raisin mûr, noix…). Originale, l’arrière-bouche restitue l’atmosphère d’un potager (courgette, haricot vert, tomate verte).
Waterford Micro Cuvée « Racines »
Irlande, Single Malt 70 cl, 50%
Waterford repousse les frontières de l’authenticité et de la traçabilité grâce aux contenus interactifs disponibles via le TEIREOIR CODE, apposé au dos de chaque flacon, qui permet de découvrir la ferme, la récolte mais aussi des détails sur la distillation et les fûts utilisés, l’assemblage…
Small Batch de 4 fûts. Édition limitée à 1200 bouteilles. Une exclusivité La Maison du Whisky, disponible dans les boutiques La Maison du Whisky, chez les cavistes fins et sur www.whisky.fr
*À propos du catalogue Créations de la Maison du Whisky
Chaque année, le catalogue Créations de La Maison du Whisky rassemble près de 200 whiskies, rhums et spiritueux d’exception, proposés en éditions limitées.
Crédits photos ©La Maison du Whisky
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