Après une pause hivernale, l’hôtel Les Prés d’Eugénie – Maison Guérard rouvre ses portes pour une nouvelle saison. Dirigé par Adeline et Eléonore, les filles de Christine et du chef étoilé Michel Guérard, les fondateurs visionnaires de cette Maison, ce Palace propose une parenthèse hors du temps où le bien-être se conjugue à l’art de vivre à la française.
Les Prés d’Eugénie – Maison Guérard Palace
Relais & Châteaux
Place de l’Impératrice 40320 Eugénie-les-Bains
+33 (0)5 58 05 06 07
https://lespresdeugenie.com
Crédits photos ©Joan Pai, AC Hérault, Studio Chevojon
Voici un lieu exceptionnel où séjourner à Eugénie-les-Bains (en gascon « Las Aigas, « les eaux »), une charmante station thermale située à une centaine de kilomètres de la côte atlantique. Niché dans un domaine de 7,6 hectares au cœur de la campagne des Landes et du Béarn, Les Prés d’Eugénie – Maison Guérard est un écrin de luxe aujourd’hui dirigé par Adeline et Eléonore, les filles de Christine et du chef étoilé Michel Guérard, les fondateurs visionnaires de cette Maison acquise en 1961. Ensemble, elles ont su enrichir l’héritage familial de touches contemporaines et de poésie tout en conservant l’âme et la philosophie des lieux.
Les Prés d’Eugénie – Maison Guérard, qui a obtenu la distinction Palace en 2017, comprend une sublime demeure chic et élégante, ainsi que des Maisons réparties sur le vaste domaine abritant des arbres séculaires, des plantes exotiques, des roseraies, des fontaines et autres plans d’eau.
Au fil du temps, « la Grande Maison » du XIXe siècle, qui s’est inspirée des maisons coloniales caractéristiques avec une façade rectangulaire, une entrée centrale, des dentelles de bois et un jardin luxuriant, a su conserver son cachet intemporel et incarne l’élégance d’un « palais à la campagne » où il fait bon se retrouver, se prélasser et savourer chaque instant dans un cadre bucolique. Ce bâtiment principal, pensé dans l’esprit d’une Maison de famille luxueuse, abrite la réception, lovée dans la Galerie des Bananiers, le restaurant gastronomique, ainsi que quelques chambres et des suites, réparties dans l’Aile des Prés, l’Aile des Sources et l’Aile de l’Impératrice. Les autres chambres sont réparties dans le grand parc d’Eugénie, où deux bâtisses du XVIIIe siècle abritent des chambres champêtres et romantiques.
Chacune des 28 chambres, 17 suites et appartements est un cocon intime décoré dans un style authentique et singulier, ponctué d’exotisme, disposant pour certaines d’un lit à baldaquin, de meubles anciens et de peintures d’époque.
La parenthèse hivernale a été propice pour retravailler la décoration et effectuer quelques travaux de rafraîchissement au sein de l’établissement, dont une chambre d’exception désormais dotée d’un jacuzzi, baptisé Onzen, qui s’inscrit dans la poésie d’Eugénie et s’inspire de l’univers japonais cher à la famille Guérard. Bénéficiant d’une vue sur la prairie et la Ferme Thermale, cette chambre, à la décoration raffinée, agrémentée de meubles anciens et d’objets d’art, dispose d’une salle de bains en marbre blanc avec douche à effet pluie et baignoire.
Gastronomie
Entre hospitalité d’exception, plaisirs culinaires et bienfaits du thermalisme, Les Prés d’Eugénie continuent d’incarner un art de vivre unique, où le temps semble suspendu.
Le voyage des sens vous permet de vivre des expériences culinaires exceptionnelles au Restaurant Etoilé – Michel Guérard***, installé dans les salons de l’Impératrice, où la gastronomie française devient un Art. Le Chef Hugo Souchet, formé pendant plusieurs années par le Chef étoilé Michel Guérard, joue un répertoire malicieux mariant grande tradition française, naturalité, poésie et créativité.
La Ferme aux Grives rend hommage aux saveurs authentiques de la région dans le décor d’un tableau flamand avec sa grande table recouverte de légumes multicolores et son immense cheminée dont l’âtre donne à voir d’imposantes pièces de viandes à la broche. Vous pouvez également découvrir des recettes emblématiques inspiré de la cuisine du terroir à l’Auberge de la Ferme aux Grives.
Conçu, comme un lumineux jardin d’hiver, le restaurant L’Orangerie bénéficie aux beaux jours d’une terrasse qui s’ouvre généreusement sur les jardins fleuris d’Eugénie ainsi que sur l’élégante fontaine baroque. Les convives de L’Orangerie se régalent d’une jolie carte de saison, tintée de multiples saveurs issues de produits locaux et d’un chariot de desserts d’Antan.
La Grande Cuisine Minceur : Imaginez une cuisine aussi délicieuse que « healthy », respectueuse du naturel. Une cuisine ouverte aux saveurs de la grande tradition française comme aux charmes exotiques. Les menus Minceur sont renouvelés tous les jours, pour le déjeuner et le dîner. Ils comprennent une entrée, un plat et un dessert, dont la valeur calorique ne dépasse pas 600 calories.
Espace Bien-être
La Ferme Thermale d’Eugénie : L’espace bien-être de 1000m², créé dans une ancienne ferme landaise du XVIIIe siècle, abrite les installations du Spa thermal. Il dispose de 14 cabines de soins individuels à l’eau thermale, d’un hammam, de deux piscines de kaolin individuelles, d’un salon-tisanerie, de deux cabines de soin par Sisley, de deux cabines de massages et soins du corps, d’un studio fitness et propose des soins de beauté inédits, dont la trame, héritée des cultures gréco-latine, celte et orientale de l’eau, marie les vertus des plantes à celles, minérales, de sources thermales millénaires.
Histoire des lieux
Eugénie est un village chargé d’histoire, mis en avant grâce à l’Impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, qui accorda son parrainage à cette toute petite station thermale en 1861. Quelques années auparavant, elle y avait séjourné, faisant halte sur la route qui la menait vers sa villégiature d’été, à Biarritz.
Un siècle plus tard, un vent de renouveau souffle sur l’hôtel, grâce à Adrien Barthélémy. Le fondateur de la Chaîne Thermale du Soleil tombe sous le charme des arbres centenaires du Parc, et décide de racheter en 1961 le domaine thermal et les hôtels attenants. Son objectif étant de redonner vie à cet établissement historique nommé « Le Grand Hôtel » et de promouvoir bien-être et santé par les bienfaits reconnus des eaux thermales. En effet, cet ancien centre thermal, dans lequel l’Impératrice Eugénie faisait halte, va devenir un domaine hôtelier de luxe, et l’une des adresses gastronomiques incontournables de la région où se mêlent art de vivre à la française et art du bien-être.
La Maison connaît une impulsion en 1972, lorsque Michel Guérard, alors jeune chef à Asnières-sur-Seine et l’un des fondateurs de « la Nouvelle Cuisine », épouse Christine Barthélémy, la fille du propriétaire. Deux ans plus tard, Michel Guérard quitte son bistrot étoilé, et rallie Eugénie. Il y invente, en regardant manger ses clients venus maigrir, la Grande Cuisine Minceur®, qui lui offre aussitôt une renommée internationale. C’est aussi le moment pour la Maison de changer de nom pour Les Prés d’Eugénie, une curiosité pour l’époque où dominent les « Châteaux », « Hostelleries », « Clos » et autres « Domaines ».
En 1975, 1 étoile Michelin récompense ses créations, puis 2 en 1976, et enfin 3 étoiles l’année suivante. En 1986, face au succès grandissant, de nouvelles chambres sont ajoutées en rehaussant la bâtisse des « Sources » qui gagne deux étages, ainsi qu’un nouvel établissement thermal lui permettant d’accueillir davantage de curistes. Le Domaine continue de s’étendre grâce à la restauration d’un ancien couvent du XVIIIe siècle en 1989, nommé « Couvent des Herbes », puis d’une ancienne ferme-pension de famille « Les Charmilles », qui permet d’ouvrir l’Auberge de La Ferme aux Grives en 1993, une seconde table par un chef étoilé.
En 1996, le domaine s’étend grâce a la création de la Ferme Thermale®. Après deux années de travaux, l’aile de l’Impératrice, ses salons et ses cinq élégantes suites ouvrent au public en 2009. Des œuvres (meubles d’inspiration coloniale et peintures du Second Empire) acquises par Christine et Michel Guérard viendront naturellement prendre place dans cette bâtisse historique et font aujourd’hui des Prés d’Eugénie l’un des seuls hôtels au monde à posséder une collection de cette ampleur, accessible à tous ses hôtes.
Le 27 juillet 2017, Les Prés d’Eugénie deviennent le 24e Palace de France. Cette distinction récompense les hôtels réunissant des caractéristiques exceptionnelles quant à leur situation géographique, leur intérêt historique, esthétique ou patrimonial particulier, ainsi qu’à l’excellence des services offerts. Cette même année, Hugo Souchet, disciple de Dominique Lory, Chef du Louis XV, rejoint Eugénie et prend les rennes des cuisines de la Maison, aux côtés de Michel.
