Une expérience culinaire suspendue entre ciel et montagne. En mars prochain, Méribel proposera une expérience gastronomique singulière en invitant la haute cuisine à prendre de la hauteur. Les lundis 2 et 9 mars, un dîner dans les airs sera orchestré par le chef étoilé du restaurant l’Ekrin Laurent Azoulay, à bord des télécabines de Saulire Express spécialement aménagées pour l’occasion.
Rendez-vous en mars les 2 et 9 mars prochains. À la tombée du jour, dès 19h, Méribel devient le théâtre d’une expérience aussi confidentielle qu’extraordinaire. Sur le front de neige, les convives sont accueillis dans une atmosphère feutrée avant d’être guidés vers le lounge exclusif de la Chaudanne.
Premières émotions. Quelques bouchées d’exception, un cocktail signature -« Sommet de la Saulire »- et la présence du chef étoilé du restaurant l’Ekrin Laurent Azoulay donnent le ton. Les échanges sont privilégiés, sincères. L’expérience commence déjà.
Les télécabines de la Saulire Express, privatisées et métamorphosées pour l’occasion, deviennent de véritables écrins suspendus entre ciel et montagne. Des cocons gastronomiques où l’ascension se vit autant qu’elle se savoure.
À bord, le voyage débute par un crabe de Méditerranée délicatement relevé d’agrumes de Provence. L’altitude se poursuit avec un paleron de bœuf Montbéliarde sublimé d’un cœur de foie gras façon Rossini. Chaque création est accompagnée d’accords mets et vins d’une précision remarquable, orchestrant une montée en puissance sensorielle.
Plaids enveloppants, bouillottes délicates, lumière douce : tout a été pensé pour transformer cette ascension en parenthèse luxueuse, intime, presque irréelle.
Au sommet de l’expérience, retour au lounge pour une finale magistrale : un dessert signature mariant l’intensité du chocolat Manjari à la profondeur de la noisette du Piémont, accompagné de mignardises raffinées. Laurent Azoulay rejoint alors les convives pour un ultime échange, offrant à la soirée une dimension profondément humaine et personnelle.
Mais au-delà de la prouesse gustative, ce dîner est un défi relevé avec audace : délocaliser l’excellence en altitude, transformer le front de neige en haute gastronomie, garantir une précision absolue dans des conditions extrêmes. Une performance invisible, au service d’une perfection tangible.
Laurent Azoulay, l’élégance en altitude
Chef étoilé de l’Ekrin à Méribel, Laurent Azoulay incarne une vision exigeante et contemporaine de la gastronomie de montagne. Formé au sein de grandes maisons, il signe une cuisine d’équilibre et de précision, où le produit est roi et l’émotion essentielle.
Pour ce dîner aérien, il a imaginé une partition exclusive, pensée pour le mouvement, l’altitude et l’instant. Un menu conçu comme une œuvre immersive, où paysage et assiette dialoguent en harmonie.
Informations pratiques
Le dîner dans les airs sera proposé au tarif de 780 euros la cabine, pour un maximum de quatre personnes, soit 195 euros par personne.
Crédits photos ©Méribel, L’Ekrin
