La Maison de Champagne Ayala présente La Perle 2013, cuvée prestige de la Maison, composée exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
La Perle, cuvée prestige de la Maison est le fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspirée par un goût de l’épure qui sublime un millésime d’exception en Champagne. Pure expression du style de la Maison, elle est composée exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique complexe et recherché des connaisseurs. Le remuage est fait sur pupitres et le dégorgement à la main.
L’année 2013 fait partie d’une des récoltes les plus tardives de la dernière décennie. Les raisins de Chouilly et du Mesnil-sur-Oger, d’une grande qualité et en quantité dévoilent de beaux équilibres et font la richesse exceptionnelle de ce millésime. Le cru d’Aÿ, récolté début octobre, a pu bénéficier d’une maturité optimale. Le millésime 2013 a donné naissance à une cuvée d’exception, élégante, précise et complexe, un magnifique mélange de pureté et d’intensité.
Composé à 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, La Perle 2013 est élaborée exclusivement à partir de Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Notes de dégustation
La robe : Or soutenu, éclatant, bulles délicates.
Le nez : Expressif et complexe : des notes de biscuits, d’épices, ainsi que des arômes de fruits jaunes, d’orange confite et de fruits secs. Des notes subtiles de torréfaction, de jasmin et de tabac brun.
La bouche : Une attaque gourmande sur des notes
pâtissières, de fruits jaunes et d’épices. Des saveurs
d’agrumes et de beaux amers, accompagnés d’une belle salinité et d’une grande longueur en bouche.
Accords gastronomiques
La Perle 2013 se mariera parfaitement avec un Tataki de thon rouge, un carré d’agneau de pré-salé, une poire Belle Hélène ou encore une crème brûlée aux fèves Tonka.
Crédits photos ©Champagne Ayala
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