À Courchevel 1850, Le Strato cultive une certaine idée de l’hospitalité à la montagne. Le ski y tient naturellement une place centrale, mais l’expérience ne s’arrête pas au retour des pistes. Une table doublement étoilée qui change de nom, un spa qui accueille les soins Cellcosmet, une cabane à crêpes et une atmosphère familiale composent un séjour où l’excellence n’exclut ni la spontanéité ni le plaisir.
Hôtel Le Strato
Small Luxury Hotels of the World
Route de Bellecôte 73120 Courchevel 1850
+33 (0)4 79 41 51 60
www.hotelstrato.com
Crédits photos ©Le Strato, Studio Eric Saillet
Le Strato a grandi avec Courchevel. Son histoire est intimement liée à celle de la famille Boix-Vives et à l’aventure du ski, notamment à travers Laurent Boix-Vives, qui avait racheté Rossignol en 1956. Le nom de l’hôtel rend d’ailleurs hommage à l’un des modèles emblématiques de la marque. Mais cette histoire n’a rien d’un décor figé. La troisième génération veille aujourd’hui sur une maison qui entend conserver son caractère tout en cultivant une hospitalité vivante. Le directeur général, Mathieu Petit, revendique volontiers le sourire, l’humour, les initiatives et même une part d’improvisation, sans rien céder aux exigences d’un établissement cinq étoiles.
Installé rue de Bellecôte, à l’écart de l’agitation du centre et à dix minutes à pied du cœur de la station, Le Strato cultive l’atmosphère d’un chalet privé, entouré de sapins et ouvert sur les sommets de la Vanoise. Les 25 chambres et suites, les sept appartements et le chalet indépendant de 140 m² offrent plusieurs façons de profiter de cette adresse. Signés Les Héritiers, les intérieurs privilégient les matières chaleureuses, avec le bois et les velours en fil conducteur. Les luminaires inspirés de bijoux, les œuvres rapportées de voyages, les objets de curiosité et le mobilier dessiné sur mesure donnent à chaque espace une personnalité singulière, loin des décors montagnards convenus. Toutes les chambres et suites s’ouvrent sur les pistes, avec la montagne pour horizon dès le réveil.
L’art y occupe une place particulière. Plus de cent œuvres sont exposées dans l’hôtel, dont une trentaine signées Anselme Boix-Vives, grand-père de la famille. Ancien berger devenu peintre autodidacte, il a réalisé quelque 2 400 œuvres en sept ans. Ses toiles colorées, entre abstraction, figures et paysages, apportent aux espaces une présence singulière. Une manière de faire entrer dans la maison une autre histoire familiale, moins attendue que celle du ski.
Le ski, avec ses plaisirs et ses libertés
Au Strato, le retour des pistes ne signifie pas la fin de la journée. La Ski Room, équipée par Bernard Dorcel, met à disposition du matériel neuf adapté à tous les niveaux, avec une sélection destinée aux skieurs les plus expérimentés. Les skis et les bâtons attendent directement sur le front de neige, tandis que des encas énergétiques sont proposés pour reprendre des forces. Une organisation pensée pour laisser davantage de place au plaisir de glisser.
À quelques pas, la Cabane à Crêpes prolonge cette parenthèse avec des crêpes et des gaufres préparées à la minute.
La pâte est travaillée par le chef pâtissier de l’hôtel ; la terrasse invite à s’attarder autour d’un chocolat chaud ou d’un génépi artisanal. Le genre de halte qui n’a pas besoin d’être sophistiquée pour devenir un rendez-vous apprécié.
La convivialité se retrouve aussi au S Corner, la brasserie de la maison. Blanquette, bœuf bourguignon, lasagnes, burger à la tomme de Savoie ou sole meunière composent une carte qui privilégie les plats familiers et généreux. Une table adaptée à un déjeuner sur la terrasse, à un retour tardif du ski ou à un dîner en famille.
« J’aime l’idée de toujours créer le
Chef Thomas Prod’homme
manque, gage de souvenir, d’une envie
pas complètement assouvie et qui
provoque celle de vouloir revenir, de
saliver quand on s’en souvient… »
Le soir, une autre expérience attend les hôtes. En décembre, le restaurant Baumanière 1850 devient Slalom 1850, reprenant le nom de l’un de ses menus emblématiques. Toujours doublement étoilé, le restaurant poursuit le travail engagé par le chef Thomas Prod’Homme, arrivé en 2018 et récompensé d’une deuxième étoile en 2025.
Sa cuisine conjugue souvenirs d’enfance, racines méditerranéennes et produits savoyards, avec une attention particulière portée à la justesse des goûts. Les pâtes au jus de poulet évoquent un souvenir personnel ; le « Veau sous la mer » associe algues et couteaux ; le « Pigeon en haut des pistes » joue avec les codes du séjour en altitude. Bourgeon de sapin, mélilot, berce et laitages de la Ferme du Pralong viennent également nourrir cette cuisine ancrée dans son environnement.
À ses côtés, le chef pâtissier Martin Cassier, passé notamment par les maisons Pierre Hermé et Jacques Genin, poursuit une approche personnelle de la gourmandise. Ses desserts s’inspirent de souvenirs et jouent davantage sur les textures que sur le sucre : petit-lait, confiture de lait et herbes, croissant décliné autour du café et des céréales, ou encore île flottante évocatrice des vacances à la montagne.
S’accorder un autre rythme
Le spa de 900 m² offre une autre façon de profiter de l’altitude. Piscine intérieure de 88 m², sauna, hammam, jacuzzis et bains nordiques extérieurs, chaud et froid, composent un espace où la récupération prend toute sa place après une journée sur les pistes. Les salons, aménagés avec des livres d’art et de voyage, prolongent cette sensation de confort.
La saison marque aussi l’arrivée de Cellcosmet, maison suisse familiale et indépendante, spécialiste de la cosmétique cellulaire depuis quarante ans. Six soins rejoignent la carte, trois pour le visage et trois pour le corps. Skin Calm s’adresse aux peaux exposées au froid, le Massage Énergie Alpine accompagne la préparation à l’effort et Deep Fascia cible la récupération musculaire. Un programme de cinq soins, proposé aux hôtes séjournant au moins trois nuits, permet d’organiser cette prise en charge tout au long du séjour.
Au Strato, l’hiver se décline ainsi sans se limiter à la performance sportive ni aux codes attendus de la station. Il y a le plaisir de retrouver ses skis prêts à partir, celui de prolonger l’après-midi autour d’une crêpe, de découvrir la cuisine de Thomas Prod’Homme ou de s’accorder quelques heures au spa. Une manière d’habiter Courchevel où le raffinement se mesure autant à la qualité des expériences qu’à la liberté de les vivre à son rythme.
