À l’approche des fêtes, les Maisons rivalisent de créativité pour réinventer l’un des grands rituels de Noël. Entre prouesses pâtissières, inspirations artistiques et jeux de textures, la bûche se transforme en une pièce de dégustation à part entière, aussi séduisante pour les yeux que pour le palais.
Chaque Noël apporte son lot de créations inédites, imaginées pour célébrer la gourmandise et le plaisir de se retrouver. Les chefs pâtissiers s’emparent de cet incontournable des tables de fête pour exprimer leur sens de l’esthétique, leur maîtrise technique et leur imagination.
Derrière les formes sculpturales, les associations de saveurs et les compositions délicates, chaque bûche raconte une histoire, révèle une inspiration et traduit une vision singulière de la pâtisserie. Tour d’horizon de créations qui donnent aux fêtes une saveur toute particulière.
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Bûches de Noël, créations des grandes maisons hôtelières
The Peninsula Paris, Un Épi de blé signé Chaumet : Imaginée par la cheffe pâtissière Anne Coruble en collaboration avec la Maison Chaumet, cette bûche de Noël prend la forme d’un épi de blé, motif emblématique de la Maison joaillière et symbole de prospérité et de renouveau.
À la croisée de la haute pâtisserie et de la haute joaillerie, cette création célèbre le blé, matière première essentielle du patrimoine culinaire. Une rencontre entre deux savoir-faire, portée par le goût du geste précis et le sens du détail.
Bûche L’Épi de Blé – 8 personnes. Précommande dès le 1er décembre. Retrait du 21 au 31 décembre 2026 au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber Paris 16e.
Bûche Kimptonic pour Kimpton St Honoré Paris – Crédits photos ©Kimpton St Honoré Paris
Bûche Vanille : Le SO/Paris célèbre la vanille à travers une bûche imaginée par son Chef pâtissier, inspirée de ses voyages et sublimée par une variété rare originaire du Congo. Fruit d’une exploration patiente des terroirs et du savoir-faire des producteurs, cette création met à l’honneur la vanille du Congo signée Eurovanille, aux notes chaudes et profondes, associée au chocolat XOCO. Ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, biscuit chocolat 70 %, croustillant noisette, cœur fondant au chocolat, caramel et praliné vanille-amande composent une création qui joue sur les contrastes entre intensité, douceur, croquant et fondant. Pour 8 personnes · Exclusivement à emporter, sur précommande trois jours à l’avance. Retrait du 14 au 27 décembre 2026 au lobby bar
La Bûche Kimptonic pour Kimpton St Honoré Paris : Sablé croustillant aux amandes, biscuit moelleux, compotée de mangue et fruits de la passion vanillée, crémeux et mousse au litchi enrichis en collagène marin, coque en chocolat blanc. Pour 6-8 personnes. Disponibilité : à partir du 10 décembre 2026. Commande 72h à l’avance.
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Aux Prés d’Eugénie, Noël en trompe-l’œil : Inspiré par l’univers surréaliste de René Magritte, Quentin Lemmery, chef pâtissier des Prés d’Eugénie, imagine une bûche qui prend les apparences d’une cuisine miniature, avec casseroles et cadeaux gourmands.
Sous ce décor plein d’illusions se cache une composition aux saveurs de saison : croustillant et biscuit noisette, confit d’agrumes, praliné au pain grillé et aux épices de Noël, le tout enveloppé d’une mousse à la vanille.
Ultime surprise, les éléments du décor se transforment en mignardises chocolatées.
Composition : Chocolat au lait Nicolas Berger 40%, chocolat noir Pérou-Venezuela 68%, praliné et caramel. Bûche en édition limitée
Pour 6 personnes · Dimensions : 20 × 14 cm
Aux Prés d’Eugénie : 40320 Eugénie-les-Bains
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Le Carrousel du Chambard – Crédits photos ©Le Chambard
Hôtel de Crillon : La Bûche de Matthieu Carlin
Mousse au chocolat noir 68 % de Bolivie, biscuit moelleux au chocolat, crémeux noisette délicatement relevé de cardamome et croustillant praliné. Pour 8-10 personnes
Disponibilité : disponible du 4 au 30 décembre 2026 à Butterfly Pâtisserie et en click & collect depuis l’e-shop. Précommande à partir du 9 novembre sur l’eshop de Butterfly Pâtisserie, dans la limite des stocks disponibles. Commande 48h à l’avance.
Le Carrousel du Chambard : Croustillant praliné gianduja et pain grillé, biscuit aux amandes vanillé, crémeux au chocolat chaud, grué de cacao, mousse brioche et croissant toastés, praliné façon kougelhopf, chocolat Andoa Pur Pérou Bio 70 % de Valrhona.
Pour 6-8 personnes. Disponibilité : commande par téléphone ou sur internet via Shop & Go. Retrait en click & collect au 13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Disponible en click & collect les 23 et 24 décembre 2026.
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Le Prince de Galles, a Luxury Collection Hôtel, Paris : un Noël sous la neige
La cheffe Hélène Kerloéguen puise dans les souvenirs gourmands de l’enfance pour imaginer une bûche aux accents de Noël traditionnel. Cachée sous une maison en sablé spéculoos décorée de meringue, cette création évoque un paysage hivernal, avec son velours au chocolat au lait et sa crème à la noix de coco.
À la dégustation, le biscuit pain d’épices et le croustillant rencontrent une compotée d’ananas, de passion et de goyave poêlée aux épices et flambée au rhum. Une mousse coco et citron vert vient apporter fraîcheur et légèreté à cet ensemble généreux.
Bûche de Noël pour 6 à 8 personnes. Dates de retrait à emporter : du mardi 15 au dimanche 27 décembre 2026.
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Bûches de Noël, inspirations et créations
Pierre Hermé, le cirque entre ombre et lumière
Pour Noël, Pierre Hermé explore l’univers du cirque à travers une collection de bûches où l’audace créative rencontre la gourmandise. Imaginée avec l’artiste Dimitri Rybaltchenko, la collection Invisible rend hommage à ces artistes de l’ombre qui font naître la magie du spectacle. Acrobates, funambules et jongleurs inspirent cette collection qui célèbre la magie du geste et les artistes de l’ombre.
Pièce d’Exception Invisible
Pièce maîtresse de cette collection, la Pièce d’Exception Invisible prend la forme d’un chapiteau sculpté dans différents chocolats -noir, blond et au lait-. Des figures emblématiques du cirque, façonnées en chocolat blond et garnies de praliné Infiniment Noix de Pécan, viennent compléter cette composition spectaculaire. Sous cette architecture gourmande se révèle la bûche Signature Faubourg Saint-Honoré, installée sur un socle en chocolat au lait et praliné Infiniment Noisette. La vanille de Madagascar apporte sa rondeur, tandis que la noix de Pécan affirme son intensité, subtilement relevée par un caramel à la fleur de sel. Une composition généreuse où les textures et les saveurs s’accordent avec précision. Pour 12 personnes. Disponible en précommande à partir du 19 novembre sur https://www.pierreherme.com/
Livraison à domicile les 23 et 24 décembre 2026.
Bûche Signature Faubourg Saint-Honoré
12 personnes
Précommande à partir du 19 novembre sur https://www.pierreherme.com/ et disponibilité en boutique à partir du 10 décembre 2026.
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La Bûche Polaire Lenôtre : Pièce maîtresse de la collection imaginée par Étienne Leroy, Champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier Lenôtre, le Village enneigé célèbre la magie d’un Noël sous la voie lactée. Sous un village de chalets sculptés en chocolat, dont les toits semblent fraîchement enneigés de guimauve, se dissimule une bûche pâtissière guidée par les nuances profondes de la vanille, tantôt douce, tantôt grillée. Une mousse aérienne enveloppe un crémeux aux notes toastées relevé par un caramel à la fleur de sel. Le biscuit moelleux au rhum et à la vanille apporte une chaleur délicate, tandis qu’un croustillant à l’amande ponctue la dégustation d’un éclat croquant. Mousse aérienne à la vanille torréfiée, moelleux rhum-vanille grillée, croustillant et praliné aux amandes, caramel fleur de sel et décor en chocolat au lait et noir. Poids : 2,1 kg. Pour 6 personnes. Disponible à partir du 16 décembre 2026 en édition limitée
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La Bûche Signature de Julien Alvarez pour Ladurée : Pour 2026, la Bûche Signature est l’emblème de la collection. Véritable centre de table, elle prend la forme d’un soleil aux lignes rayonnantes, dévoilant un entremets aux textures délicates : un fond croustillant et crémeux infusé au grué de cacao du Venezuela, un biscuit fondant aux amandes brutes, un caramel banane à la vanille bleue, le tout enveloppé d’une mousse à la vanille caramélisée. Pour 8 personnes. Disponible à partir du 16 novembre 2026 à la pré-commande et sur laduree.com en Click & Collect chez Ladurée Champs-Elysées
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Drouant, une Madeleine de Noël : Pour les fêtes, Nicolas Jaulmes, chef pâtissier de Drouant, revisite la madeleine emblématique de la Maison dans une bûche qui associe agrumes, épices de Noël et chocolat.
Sous une mousse au chocolat Dulcey aux notes biscuitées se dévoilent un biscuit de Savoie parfumé aux épices, un crémeux chocolat à la bergamote et une compotée d’agrumes mêlant orange, mandarine et citron. Une composition gourmande qui fait écho à l’histoire littéraire de Drouant et à la célèbre madeleine de Marcel Proust. À déguster sur place ou à emporter du 15 au 31 décembre.
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Café de la Paix La Bûche “Morris” – Crédits photos ©Café de la Paix
Angelina x FRED présente Une Icône Joaillière – Biscuit madeleine à l’orange · Croustillant aux noix de pécan · Praliné aux noix de pécan · Mousse Dulcey · Enrobage au chocolat noir 71 % · Brisures de noix de pécan torréfiées · Flocage Dulcey. Pour 8-10 personnes – Disponibilité : à partir du 25 novembre 2026 jusqu’au 3 janvier 2027.
Café de la Paix La Bûche “Morris” – Biscuit madeleine, poire pochée à la vanille, mousse au chocolat et coulis de chocolat. Pour 6-8 personnes. Disponibilité : sur commande, du 1er au 25 décembre 2026 sur la boutique en ligne du Café de la Paix à Paris.
