Avec Solera 9.3, Champagne Castelnau assemble plusieurs générations de vins au sein d’une même cuvée. Une approche menée par Carine Bailleul, cheffe de caves de la maison, qui privilégie la continuité à la succession des millésimes.
Dans le champagne, chaque récolte possède habituellement son propre récit. Solera 9.3 choisit une autre voie. Initiée autour du millésime 2009, cette réserve perpétuelle s’enrichit progressivement au fil des années. Chaque nouveau vin rejoint les précédents sans les effacer, permettant à plusieurs récoltes de cohabiter au sein d’un même assemblage.
Inspirée du principe de la solera, cette méthode réunit aujourd’hui les millésimes 2009, 2015, 2017 et 2018 dans une construction où maturité et fraîcheur avancent ensemble.
À la tête des caves de Champagne Castelnau, Carine Bailleul fait de cette cuvée un exercice singulier. Plutôt qu’une lecture chronologique du temps, Solera 9.3 propose une mémoire continue du vin, nourrie par les années qui la composent.
L’assemblage fait la part belle au chardonnay, accompagné du meunier et du pinot noir. Après une longue maturation en cuves, le vin développe une expression ample, portée par des notes d’ananas, de mangue, de fruits confits et d’épices douces.
La bouche dévoile ensuite des nuances de cacao, de vanille, d’abricot sec et de poivre blanc, prolongées par une finale minérale.
Pensée comme un champagne de table autant que de dégustation, Solera 9.3 accompagne volontiers des noix de Saint-Jacques, une volaille aux agrumes ou un risotto au citron confit.
Plus qu’une photographie d’un millésime, cette cuvée compose un dialogue entre plusieurs années, réunies dans une même bouteille.
Crédits photos ©Champagne Castelnau
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