À l’occasion de Pâques, Le Royal Monceau – Raffles Paris révèle une création aussi précieuse qu’inspirée : l’Œuf Cannage, réalisée par chef pâtissier Yazid Ichemrahen, accompagné du chef exécutif Alexandre Favre. Pensé comme un objet de collection autant que comme une gourmandise, cet œuf en chocolat illustre une conception contemporaine du luxe, où l’artisanat, le design et la haute pâtisserie se rencontrent dans une même démarche créative.
Dans l’univers du palace parisien, la pâtisserie dépasse la simple gourmandise pour devenir un territoire d’expression. Avec l’Œuf Cannage, le chef pâtissier Yazid Ichemrahen, accompagné du chef exécutif Alexandre Favre, imagine une création où le chocolat dialogue avec les arts décoratifs. La pièce s’inspire directement des techniques traditionnelles de cannage et de vannerie. Ces savoir-faire séculaires, fondés sur la répétition du geste et la précision du tressage, trouvent ici une interprétation contemporaine. La structure de l’œuf évoque ainsi un motif graphique délicat, comme une dentelle sculptée dans le chocolat.
L’esthétique du geste et de la matière
Au-delà de sa dimension gourmande, l’Œuf Cannage affirme l’identité artistique de Le Royal Monceau – Raffles Paris, reconnu pour son dialogue constant avec la création contemporaine.
Chaque ligne, chaque relief de cette sculpture chocolatée rend hommage à la main de l’artisan et à la beauté du travail minutieux. Dans cette approche, la pâtisserie rejoint l’univers du design et des métiers d’art : un terrain où la matière se façonne lentement, guidée par la précision du geste et la recherche d’une esthétique singulière.
Une architecture gourmande aux textures multiples
Derrière son allure sculpturale se cache également une composition gustative raffinée. La coque est réalisée en chocolat noir Passionato 62 % des Caraïbes signé par la Chocolaterie de l’Opéra, dont l’intensité aromatique structure l’ensemble.
À l’intérieur, les textures se répondent : un praliné enrichi de sablé breton, une touche de caramel onctueux à la fleur de sel et de fines éclats de biscuit. Ce jeu de contrastes compose une dégustation rythmée, où le croquant et le fondant s’équilibrent dans une harmonie subtile.
Une création de Pâques pensée comme une pièce de collection
Avec cette interprétation singulière de l’œuf de Pâques, Yazid Ichemrahen signe une création à la fois technique et sensible. L’objet séduit autant par sa dimension visuelle que par son expérience gustative.
Entre sculpture et gourmandise, l’Œuf Cannage s’inscrit dans cette vision du luxe où chaque détail raconte une histoire : celle du temps, du geste et du savoir-faire.
Un chocolat précieux à offrir, à exposer ou à savourer, comme un moment suspendu.
Informations pratiques
Précommandes ouvertes à partir du 9 mars
Disponibilité & retrait dès le 28 mars
37 avenue Hoche 75008 Paris
Crédits photos ©Royal Monceau – Raffles Paris
