Avec l’édition A/19 de sa cuvée Blanc de Blancs, la Maison Champagne Ayala poursuit l’exploration de ses terroirs de Chardonnay. Issu exclusivement de Grands et Premiers Crus et porté par la singularité de la vendange 2019, cet assemblage met en lumière la pureté crayeuse de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, tout en inaugurant un flacon éco-conçu plus léger.
Après l’édition A/18, la Maison Champagne Ayala présente une nouvelle interprétation de sa cuvée emblématique Blanc de Blancs. Baptisée A/19, cette édition entièrement millésimée s’appuie sur la personnalité de la vendange 2019 pour exprimer, une fois encore, la pureté des sols crayeux qui façonnent l’identité de ce champagne.
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issus de Grands et Premiers Crus, la cuvée réunit six villages sélectionnés lors de la récolte : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis et Vaudemange. Un assemblage complémentaire qui traduit la diversité des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Dans le verre, A/19 se distingue par une robe lumineuse animée d’une bulle fine et dynamique. Le nez dévoile des arômes élégants de poire, de pamplemousse et de jasmin, relevés par de subtiles notes miellées. En bouche, l’attaque franche évolue vers des nuances d’orange sanguine et de pâtisserie, soutenues par une grande vivacité et de beaux amers. La finale révèle une minéralité crayeuse caractéristique de cette cuvée signature.
Ce nouvel opus bénéficie d’un vieillissement prolongé de six années en caves, qui lui confère complexité aromatique et effervescence crémeuse. Fidèle au style de la Maison, le dosage Extra-Brut, limité à 5 g/l, préserve la pureté et la fraîcheur de l’ensemble.
Au-delà de l’expression du millésime, cette cuvée s’inscrit dans une réflexion plus large menée par les équipes de Champagne Ayala autour du Chardonnay. Face aux évolutions climatiques, ce cépage se révèle particulièrement adapté : il conserve naturellement acidité et fraîcheur jusqu’aux vendanges, tout en se montrant moins sensible aux maladies, garantissant des champagnes élégants et précis après vieillissement.
Un nouveau flacon plus vertueux pour demain
L’édition A/19 marque également une avancée sur le plan environnemental. En collaboration avec Verallia, la Maison inaugure un nouveau flacon plus léger, fidèle à sa silhouette iconique. Son poids passe de 870 à 820 grammes dès cette année, avec l’objectif d’atteindre 800 grammes à terme. Fabriquée en France, à Cognac, dans le premier four 100 % électrique dédié au verre d’emballage pour les boissons, cette bouteille illustre la démarche d’éco-conception engagée par la Maison.
Matériau noble et recyclable à l’infini, le verre reste l’allié essentiel des Maisons de Champagne pour préserver la finesse des arômes. Consciente toutefois de son impact environnemental -représentant près de 30 % des émissions carbone- Champagne Ayala poursuit ainsi sa transition vers des solutions plus durables.
Dans la continuité d’A/18, cette nouvelle édition inaugure un cycle d’interprétations successives : à chaque vendange, la cuvée Blanc de Blancs se réinventera à travers une sélection renouvelée de terroirs de Chardonnay. Une manière, pour la Maison, d’explorer la richesse de la Champagne tout en affirmant l’identité singulière de son Blanc de Blancs.
Ayala Le Blanc de Blancs A/19 est disponible chez les cavistes.
Crédits photos ©Epoque
https://www.champagne-ayala.fr/
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