Dans l’univers des grandes Maisons de Champagnes, le nom de Castelnau évoque élégance, long vieillissement, finesse. Avec son Blanc de Blancs 2009, un millésime d’exception, proposé avec deux verres élégants pour célébrer les fêtes, la Maison révèle une expression subtile et profonde du Chardonnay champenois, sublimée par le temps, les terroirs et le regard audacieux de ses artisans.
Le Chardonnay, en majesté, provient de la Côte des Blancs, du Vitryat et en majorité de la Grande Montagne de Reims. La cuvée, toujours millésimée, exprime l’essence même de son année : 2009 est solaire. Le climat de cette année, marqué par un hiver froid et un printemps plutôt contrasté et un été sec, a permis un équilibre parfait entre maturité et acidité des raisins.
Un long vieillissement
Presque oubliées pendant cinq ans minimum, les bouteilles vont protéger un secret. C’est durant ces années que les vins, au contact des lies, vivront ce mélange de chimie et de mystère qui fascine les papilles.
Un laps de temps nécessaire pour laisser les vins ressentir l’histoire écrite entre ces murs de craie, et s’imprégner des esprits de tous ces « façonneurs » de Champagne Castelnau. Le long vieillissement sur lies offre un cocon de sérénité et de plénitude. Dans le calme des galeries, les vins vont acquérir et affiner un caractère unique, associant une signature aromatique singulière, appelant par exemple les saveurs de pain grillé, et une délicate effervescence.
Notes de dégustation
-Le nez évoque une promenade sous le soleil dans les garrigues, avec ses éclats de citrons, de feuilles de laurier, de fleur d’immortelle et de romarin, suivis d’un léger voile toasté.
-La bouche est harmonieusement relevée par des épices douces (curry et safran) et des notes gourmandes qui rappellent les 13 desserts de Provence : noisette fraîche, amande, raisins secs, fruits confits.
-La finale est rafraîchissante et portée par des agrumes qui éveillent agréablement le palais.
Accords Mets & Vins
Avec une caille aux raisins, un risotto à la milanaise ou un tajine de poulet au citron.
Avec des mezze libanais ou une viande maturée.
Dosage 6g/l
Crédits photos ©Champagne Castelnau
Attention : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
