La Maison Barons de Rothschild s’installe en résidence au restaurant du 39V à Paris, à la table du chef Frédéric Vardon.
Idéalement situé au cœur du Triangle d’or, au 6e étage d’un immeuble haussmannien, le 39V est un havre de paix surplombant les toits parisiens de l’avenue George V. En 2021, le 39V fait peau neuve, entièrement repensé et décoré par le designer Raphaël Navot. Aujourd’hui, plus qu’un restaurant, cette maison culinaire à taille humaine, nichée sur les toits de Paris est un lieu de vie atypique, gourmand, confortable et bienveillant.
Cet été, le Bar à champagne éphémère Barons de Rothschild avait pris ses quartiers d’été dans la cour privative du restaurant le 39V à Paris. Pour prolonger l’expérience, la Maison de Champagne s’installe en résidence au 39V à la table du chef pour la saison hivernale 2024-2025.
Cette expérience inédite est l’occasion de déguster les mets du chef Frédéric Vardon autour d’une sélection des cuvées les plus prestigieuses de la Maison Barons de Rothschild. Une alliance gastronomique audacieuse qui allie une cuisine gourmande et raffinée de saison avec la finesse et la pureté qui caractérise les champagnes de la Maison Barons de Rothschild.
Le menu en 6 services -qui évolue chaque jour selon les arrivages du marché-, servi à l’ensemble des convives (de 6 à 8 personnes), débutera avec la cuvée Concordia Brut (à majorité de Chardonnay), ensuite le Blanc de Blancs accompagnera les canapés du moment.
Les trois entrées en format dégustation seront servis avec la Rare Collection 2013 Blanc de Blancs dont la production est très limitée, le plat -poisson de pêche durable ou viande blanche- sera servi avec la nouvelle cuvée Triptyque 2018 (un trait d’union entre terroir et œnologie de précision).
La cuvée Brut Nature se mariera parfaitement avec le Brie de Meaux d’Edmond de Rothschild, et pour terminer en beauté, les desserts, en format dégustation, seront accompagnés par le Champagne Rosé de la Maison (alliance exceptionnelle du Chardonnay et d’une touche de vin rouge).
Cette collaboration reflète tout le savoir-faire et le savoir-vivre qu’incarnent ces deux Maisons d’exception pour proposer aux hôtes un moment de partage convivial et gourmand.
Adresse 39V
39, avenue George V 75008 Paris
Entrée par le 17, rue Quentin Bauchart 75008 Paris, à gauche sous le porche
Crédits photos ©Yann Deret, Champagne Barons de Rothschild
www.le39v.com // https://champagne-bdr.com
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