L’A Pâtisserie KG – Fontainebleau vous présente sa collection de bûches exclusives pour la saison hivernale. Imaginées et réalisées par le Chef Kunihisa Goto et la Cheffe Ayako Kishi, ensemble, ils réinventent la magie de Noël, pour un moment unique de partage.
La Bûche signature Sensu
Sensu signifie “éventail” en japonais.
Du règne à la cour impériale, il reste le symbole de la puissance, de l’amour, de l’union et de la prospérité. Aujourd’hui L’A Pâtisserie KG le met à l’honneur en une version épurée et moderne.
Biscuit Hojicha thé vert grillé provenant des jardins de Saïan Kyushu au Japon.
Croustillant Genmaï riz soufflé et torréfié de la région de Shizuoka Crémeux praliné cacahuète – Mousse et crémeux caramel.
Pour 6/7 personnes
Kurumi
L’intensité du chocolat noir 70%, provenant du Mexique, le croquant de la noix de pécan et la douceur de la vanille de Tahiti sera la combinaison gourmande pour les amoureux de chocolat.
Biscuit sablé chocolat – Croustillant noix de pécan
Crémeux vanille – Vanille de Tahiti
Mousse chocolat
Pour 8/9 personnes
Yuki
Ce dessert met à l’honneur les épices de Noël.
Un croustillant spéculoos et un biscuit pain d’épices viennent structurer ce dessert.
Une surprenante mousse de nougat et confit d’orange soulignent l’identité de cette création.
Croustillant spéculoos – Tarte pain d’épices
Crémeux orange, confit orange –
Mousse nougat de Montélimar
Pour 6/7 personnes
Kunihisa Goto
Une enfance au Japon, une formation de cuisinier à Oita, une passion pour les produits français : Kunihisa Goto poursuit depuis toujours le même rêve, celui de travailler en France. C’est à l’âge de 25 ans que le jeune cuisinier décide de quitter le Japon pour l’Hexagone. Il multiplie les expériences auprès de grands Chefs tels que Jacques Decoret à Vichy, Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance.
En 2012, le Chef Kunihisa Goto ouvre son propre restaurant à Fontainebleau, L’Axel. La table obtient rapidement 1 étoile Michelin. Le Chef n’oublie pas pour autant sa passion : la pâtisserie.
Il a le projet d’en ouvrir une. 2021 devient l’année de l’accomplissement d’un rêve avec l’ouverture de L’A Pâtisserie KG, proposant ainsi une sélection de créations fines et gourmandes aux inspirations japonaise.
L’A Pâtisserie KG
41 rue de France 77300 Fontainebleau
Crédits photos ©Simon Detraz
